El palto es un árbol de hoja persistente, originario de America Central y Mexico y puede alcanzar alturas de hasta 20 mts. El palto no tolera bajas temperaturas por lo que solo puede ser cultivado en zonas tropicales y subtropicales.
La variedad mas conocida es la Hass. La palta Hass es la única variedad que se produce a lo largo de todo el año.
En Chile la palta Hass esta disponible de septiembre a marzo.
Palta de piel verde, de muy buena calidad, de tamaño medio, forma ovalada, cuesco mediano a grande, fácil de pelar, sabor suave.
Palta de buena calidad con piel suave, verde y delgada, se pela fácilmente, semilla de tamaño medio, su pulpa es cremosa y de color verde pálido.
Reconocida por su piel que varía de verde a morado negruzco al madurar, de forma ovalada. Semilla de tamaño pequeño a mediano, se pela fácilmente, de excelente y pulpa verde pálida muy cremosa. Única palta de todo el año.
De piel negra y lisa, forma larga y puntuda, muy buen sabor.
La temperatura recomendada es 6º-7º C (43º-45 ºF)
La humedad relativa optima es de 85-95%
Para que la palta madure puede ponerse a temperatura ambiente, envuelta en papel
Las paltas maduras pueden almacenarse a 4ºC (39 ºF) durante una semana.
Las paltas se cosechan verdes, comienzan a madurar después del proceso de cosecha. Están maduras cuando alcanzan una
textura blanda al tacto.
En la exhibición se recomienda colocarlas en capas simples o dobles para evitar el daño por compresión y
la manipulación excesiva por los consumidores.
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