En Chile el cultivo del cerezo ofrece
un fuerte potencial porque produce a contra estación
del hemisferio norte, lo que permite comercializar el producto
casi sin competidores en el mercado americano y europeo.
En la región de la Araucanía la producción
del cerezo es tardía en relación a la zona
central, extendiendo el período de la oferta país,
alcanzando el producto mejores precios.
Las cerezas chilenas
están disponibles desde octubre, pero la mayor
parte de la producción se centra desde mediados
de noviembre hasta fines de diciembre.
Cereza
muy firme, jugosa y de brillante
piel (rojo intenso o rojo muy oscuro).
El
corazón de la cereza es blanco
, y es levemente
crujiente.
Variedad grande, negra muy firme, dulce, jugosa y redonda. Se cosecha 10 días después de Bing.
Una
variedad muy resistente, similar
a la Bing
en sabor y firmeza. Es
algo más pequeña
y tolera mejor bajas temperaturas.
Es
muy importante mantener las cerezas refrigeradas para
proteger su textura y sabor ante las altas temperaturas.
Una hora de exposición a temperatura ambiente puede dañar a las cerezas más que 24 horas a 0º C. Por lo tanto, es esencial mantenerlas refrigeradas.
Asegúrese
de que el pedicelo sea verde y que siempre esté adherido a la
fruta. Las cerezas
deberían ser firmes, redondas y de un brillante color escarlata. Una cereza completamente
madura es pesada, jugosa y más sustanciosa que una verde. Almacene las cerezas en su envase para evitar la
manipulación.
Región Metropolitana - Santiago VI región - Rancagua VII región - Maule VIII región - Bío Bío
Es
muy importante mantener las cerezas refrigeradas para
proteger su textura y sabor ante las altas temperaturas.
