Las peras se cultivan en la
zona central de Chile. En Chile se cultivan dieciséis tipos
distintos de peras, pero éstas tienen dos elementos en común:
un excepcional sabor y un intenso aroma. El mercado chileno
representa el 10% de la producción mundial de peras.
Las peras chilenas están disponibles desde enero a octubre.
Son muy sensibles a los golpes. El color cambia, según el grado de madurez desde verde a amarillo.
De cuello largo y color verde dorado. Maduras son color oscuro. Son muy fragantes, de pulpa blanca, cremosa y jugosa.
De forma más redonda que otras peras. Su cáscara es suave. Hay una pequeña variación de color a medida que madura. Es jugosa y dulce.
Las peras tienen un tiempo de almacenamiento máximo de 1 a 5 meses, aproximadamente. La temperatura de almacenamiento debiera ser de 0º C, con una humedad relativa del 90 – 95%.
No ponga las cajas en superficies húmedas, para prevenir su deterioro. No apile cajas en más de cinco o seis niveles, para prevenir un exceso de carga.
Las peras maduran en un período de 3 a 5 días después de retirarlas de su almacenamiento refrigerado. Una vez que están maduras, duran un par de días más.
Mientras más verde esté la pera es más dura, lo que es ideal para propósitos de presentación. Están listas para madurar si son verdes, y si están amarillas ya se pueden comer. Manipule las peras con mucho cuidado una vez que estén maduras.
Las peras asiáticas son nativas de Oriente, comprenden un gran número de peras de pulpa crujiente y muy jugosa. Hay tres tipos de peras asiáticas:
fruta redonda y cáscara de color verde a amarilla.
fruta redonda de color marrón. fruta con la forma característica de la pera europea, de cáscara verde o marrón.
La cáscara es de color café dorado, áspera, y el tamaño de su fruta es mediano o grande. Es dulce y no muy ácida, jugosa y crujiente.
Tiene una cáscara áspera, pulpa firme, es crujiente y dulce. Tiene una excelente duración de post cosecha ya que produce bajas concentraciones de etileno.
Es una variedad con cáscara clara, de color verde amarillento. Tiene forma redonda y tamaño mediano, es de sabor dulce con un alto grado de acidez.
Pueden ser almacenadas de 1 a 5 meses. Manténgalas a 0° C. A pesar de que pueden durar una semana a temperatura ambiente, es mejor refrigerarlas.
Exhiba la fruta cuya forma es más redonda, y la que sea más firme, crujiente y fragante. El tallo debiera estar intacto. Si las peras están algo amarillas, significa que están listas para ser consumidas. Las variedades rojizas debieran tener un color dorado o marrón rojizo. La pulpa es blanca, muy crujiente y jugosa. Las peras asiáticas generalmente se venden cuando ya están maduras.
IV región - Coquimbo V
región - Valparaíso Región
Metropolitana - Santiago VI
región - Rancagua VII
región - Maule VIII
región - Bío Bío
Las peras tienen un tiempo de almacenamiento máximo de 1 a 5 meses, aproximadamente.
